Для приготовления быстрого песочного печенья понадобится 1 ст. муки, ¼ ст. сахара, 1 желток, 100 г сливочного масла комнатной температуры.

Масло взбить сахаром, добавить желтки и еще раз взбить. Всыпать муку и замесить эластичное тесто, сформировав в конце замеса шар. Убрать тесто в холодильник на 15 минут.

Совет! Наилучшая температура для теста 15—20°С. При более низкой температуре тесто затвердевает и его трудно раскатать. При температуре выше 25°С масло в тесте размягчается и может отделиться от остальных продуктов. Чтобы исправить такое тесто, нужно его хорошо охладить, подержать руки в холодной воде и быстро перемять тесто до пластичного состояния.

Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой доске в пласт толщиной 0,5 см и вырезать вырубками для печенья фигурки. Также можно просто ножом нарезать квадратики или с помощью стакана кружочки. Если тесто во время раскатки сильно размягчилось, его опять следует охладить в уже раскатанном виде.

Противни, на которых выпекается печенье из песочного теста, можно ничем не смазывать, такое печенье не пристает. Разложить печенье на некотором расстоянии друг от друга и сразу выпекать в предварительно разогретой до 180-200 градусов духовке в течение 8-10 минут до золотистого цвета.

Противни извлечь из духовки и дать печенью остыть, а затем снять их. Если печенье слегка приклеилось, то его можно подцепить лопаточкой.

Совет! В песочное тесто во время замеса можно добавить различные начинки – орехи, сухофрукты, кусочки шоколада. Кроме того, печенье можно перед посадкой в печь присыпать сахаром, корицей, дробленными орехами.

Источник: http://lady.mail.ru/advice/577-kak-bystro-prigotovit-pechene/