В 1 литр кипящей воды добавляем сахар , ванильный сахар , ½ чайной ложки ванили. Чистим груши и опускаем их на 15 минут в сироп.

В небольшой кастрюле делаем карамель: 100 сахарной пудры растапливаем без добавления воды. Как только карамель потемнеет, снимаем с огня, добавляем масло, соль и сливки. Тщательно перемешиваем до однородной массы. Вновь ставим кастрюлю на огонь и доводим смесь до кипения.

Сервируем к подаче: на блюдо кладем печенье, на него – груши и поливаем карамелью.

Чтобы сделать рецепт более «французским», я рекомендую взять соленое масло. В таком случае, соль в карамель дополнительно не добавляем.

http://www.yves-rocher.ru/control/main/dynpage/~struct=newsletter/~page=d10_poire/#0